తెలుగు వంటకాలు, దాని గొప్ప రుచులు మరియు వైవిధ్యంతో, సహజంగా శాకాహారి లేదా శాకాహారి ఆహారానికి సరిపోయేలా సులభంగా స్వీకరించగల అనేక వంటకాలను అందిస్తుంది. మీరు ఆంధ్రా ఆహారం లేదా తెలంగాణ మోటైన రుచుల స్పైసీ టాంగ్‌ను అన్వేషిస్తున్నా, కూరగాయలు, కాయధాన్యాలు మరియు ధాన్యాలను జరుపుకునే మొక్కల ఆధారిత ఎంపికలకు కొరత లేదు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా శాకాహారం పెరుగుతున్నందున, ఈ వంటకాలు జంతు ఉత్పత్తుల అవసరం లేకుండా రుచి మరియు పోషణ రెండింటినీ అందిస్తాయి.

పెసరట్టు (పచ్చి దోస)

ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో ప్రధానమైన అల్పాహారం, పెసరట్టు అనేది పచ్చి పప్పు (మూంగ్ పప్పు) నుండి తయారు చేయబడిన ఒక రుచికరమైన ముద్ద. సహజంగా శాకాహారి మరియు బంక లేనిది, ఇది తరచుగా అల్లం చట్నీ లేదా చింతపండు ఆధారిత సాస్‌లతో అందించబడుతుంది. మూంగ్ పప్పులో ఉండే అధిక ప్రొటీన్ కంటెంట్ దీనిని పోషకమైన ఎంపికగా చేస్తుంది, ముఖ్యంగా మొక్కల ఆధారిత ఆహారం తీసుకునే వారికి.

కావలసినవి: పచ్చి శెనగలు, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉప్పు. శాకాహారి చిట్కా: దానికి బదులు కొబ్బరి లేదా టొమాటో ఆధారిత చట్నీలను ఎంచుకుని, పాల ఉత్పత్తులకు దూరంగా ఉండే చట్నీలు లేదా సైడ్‌లను నిర్ధారించుకోండి.

గుత్తి వంకాయ (స్టఫ్డ్ వంకాయ కూర)

గుత్తి వంకాయ అనేది ఆంధ్ర మరియు తెలంగాణా నుండి ఒక క్లాసిక్ వంటకం, ఇందులో చిన్న బెండకాయలు (వంకాయలు) సువాసనగల మసాలా మిశ్రమంతో నింపబడి పరిపూర్ణంగా వండుతారు. సగ్గుబియ్యంలో సాధారణంగా కాల్చిన వేరుశెనగలు, నువ్వులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి, ఇది రుచిలో మరియు సహజంగా శాకాహారితో కూడిన వంటకాన్ని సృష్టిస్తుంది.

కావలసినవి: బెండకాయలు, వేరుశెనగలు, నువ్వులు, చింతపండు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. వేగన్ చిట్కా: సాంప్రదాయ వంటకాలు ఇప్పటికే శాకాహారి-స్నేహపూర్వకంగా ఉన్నాయి. ఆరోగ్యకరమైన భోజనం కోసం ఉడికించిన అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.

వెజిటబుల్ పులుసు (టాంగీ వెజిటబుల్ స్టూ)

వెజిటబుల్ పులుసు అనేది వివిధ రకాల కూరగాయలతో తయారు చేయబడిన పచ్చి చింతపండు ఆధారిత వంటకం. ఇది ఆంధ్రుల ఇళ్లలో ఒక సాధారణ వంటకం మరియు తరచుగా బెల్లం, మిరపకాయలు మరియు ఆవాలతో రుచిగా ఉంటుంది. చింతపండు మరియు గుమ్మడికాయ, ఓక్రా మరియు మునగకాయలు వంటి కూరగాయల కలయిక శాకాహారి భోజనం కోసం పరిపూర్ణమైన హృదయపూర్వక, చిక్కని వంటకాన్ని సృష్టిస్తుంది.

కావలసినవి: చింతపండు, కూరగాయలు (గుమ్మడికాయ, బెండకాయ, మునగకాయలు), బెల్లం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. శాకాహారి చిట్కా: నూనెలో (ప్రాధాన్యంగా నువ్వులు లేదా కొబ్బరి) ఉడికించి, టెంపరింగ్ కోసం నెయ్యిని ఉపయోగించకుండా చూసుకోండి.

టొమాటో పప్పు (టమోటో పప్పు)

టొమాటో పప్పు అనేది చింతపండుతో వండిన మరియు ఆవాలు, కరివేపాకు మరియు వెల్లుల్లితో తయారు చేసిన పప్పు మరియు టొమాటోలతో తయారు చేయబడిన సరళమైన ఇంకా రుచిగా ఉండే పప్పు వంటకం. ఈ ప్రొటీన్-ప్యాక్డ్ పప్పు చాలా తెలుగు ఇళ్లలో సౌకర్యవంతమైన ఆహారం మరియు నెయ్యికి బదులుగా నూనెతో చల్లబడినప్పుడు పూర్తిగా శాకాహారి.

కావలసినవి: పప్పు, టమోటాలు, చింతపండు, ఆవాలు, కరివేపాకు మరియు వెల్లుల్లి. శాకాహారి చిట్కా: శాకాహారిగా ఉంచడానికి టెంపరింగ్ కోసం నూనెతో నెయ్యిని భర్తీ చేయండి.

గోంగూర పచ్చడి (సోరెల్ లీవ్స్ చట్నీ)

తెలంగాణ యొక్క సంతకం వంటకం, గోంగూర పచ్చడిని పుల్లని పుల్లని ఆకులతో తయారు చేస్తారు, ఇది చట్నీకి దాని విలక్షణమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఇది మొక్క ఆధారిత రుచికరమైనది, ఇది బియ్యంతో బాగా జత చేస్తుంది మరియు సహజంగా శాకాహారి. పచ్చి మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి మరియు నూనె జోడించడం వల్ల ఈ వంటకం మరింత లోతుగా ఉంటుంది, ఇది శాకాహారి ఆహార ప్రియులు తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించాలి.

కావలసినవి: గోంగూర ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, నువ్వుల నూనె. వేగన్ చిట్కా: ఈ వంటకం సహజంగా శాకాహారి మరియు సోరెల్ ఆకుల నుండి ఇనుముతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

మామిడికాయ పులిహోర (మామిడికాయ అన్నం)

మామిడికాయ పులిహోర, లేదా మామిడి అన్నం, పచ్చి మామిడికాయలు, అన్నం మరియు మసాలా దినుసుల మిశ్రమంతో తయారు చేయబడిన ఒక చిక్కని మరియు రిఫ్రెష్ వంటకం. ఈ వంటకం సాధారణంగా మామిడి పండు సీజన్‌లో తయారు చేయబడుతుంది మరియు సహజంగా శాకాహారిగా ఉంటుంది. మిరపకాయల కారం, ఆవాల వగరుతో మామిడి పులుపు అందంగా సాగుతుంది.

కావలసినవి: పచ్చి మామిడి, బియ్యం, ఆవాలు, కరివేపాకు మరియు పసుపు. శాకాహారి చిట్కా: వంటకాన్ని శాకాహారిగా ఉంచడానికి టెంపరింగ్ ప్రక్రియలో ఎటువంటి డైరీ (నెయ్యి వంటివి) ఉపయోగించబడలేదని నిర్ధారించుకోండి.

బియ్యమ్ రోటీ (బియ్యం పిండి ఫ్లాట్ బ్రెడ్)

గ్లూటెన్ రహిత మరియు శాకాహారి-స్నేహపూర్వక ఫ్లాట్‌బ్రెడ్, బియ్యమ్ రోటీ అనేది బియ్యం పిండితో తయారు చేయబడిన సాంప్రదాయ తెలంగాణ వంటకం. ఇది తరచుగా చట్నీలు లేదా కూరలతో వడ్డిస్తారు, అనేక భోజనాలకు బహుముఖ ఆధారాన్ని అందిస్తుంది. బియ్యం ప్రధానమైన గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇది ప్రత్యేకంగా ప్రాచుర్యం పొందింది.

కావలసినవి: బియ్యప్పిండి, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు. వేగన్ చిట్కా: సమతుల్య భోజనం కోసం కొబ్బరి చట్నీ లేదా టొమాటో చట్నీ వంటి వేగన్ చట్నీలతో సర్వ్ చేయండి.

దొండకాయ వేపుడు (ఐవీ పొట్లకాయ వేపుడు)

దొండకాయ వేపుడు అనేది దొండకాయ (ఐవీ పొట్లకాయ) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడిన ఒక సాధారణ స్టైర్-ఫ్రై. ఈ శీఘ్ర మరియు సులభమైన వంటకం శాకాహారి ఆహారం కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది, ఎందుకంటే దీనికి కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మాత్రమే అవసరం, రుచులను తీసుకురావడానికి నూనెలో వేయించాలి. ఇది అన్నంతో వడ్డించే సాధారణ సైడ్ డిష్.

కావలసినవి: ఐవీ పొట్లకాయ, జీలకర్ర, పసుపు, కారం మరియు నూనె. శాకాహారి చిట్కా: కొబ్బరి నూనె లేదా నువ్వుల నూనెను మొక్కల ఆధారితంగా ఉంచేటప్పుడు అదనపు రుచి కోసం ఉపయోగించండి.

సెనగపప్పు పాయసం (చన దాల్ పాయసం)

శాకాహారి డెజర్ట్ ఎంపిక కోసం, సెనగపప్పు పాయసం అనేది చనా పప్పు (స్ప్లిట్ బెంగాల్ గ్రాము), బెల్లం మరియు కొబ్బరి పాలతో తయారు చేయబడిన తీపి పుడ్డింగ్. సాంప్రదాయకంగా, కొన్ని వంటకాలు డైరీ మిల్క్‌ను ఉపయోగిస్తాయి, అయితే ఈ వంటకాన్ని పూర్తిగా శాకాహారి చేయడానికి కొబ్బరి పాలను సులభంగా భర్తీ చేయవచ్చు.

కావలసినవి: చనా పప్పు, బెల్లం, కొబ్బరి పాలు మరియు యాలకులు. శాకాహారి చిట్కా: క్రీము, మొక్కల ఆధారిత డెజర్ట్ కోసం కొబ్బరి పాలు లేదా బాదం పాలను ఉపయోగించడాన్ని నిర్ధారించుకోండి.

తీర్మానం

తెలుగు వంటకాలు సహజంగా శాకాహారి అయిన మొక్కల ఆధారిత వంటకాల సంపదను అందిస్తుంది