ఆంధ్రా వంటకాలు దాని బోల్డ్, మండుతున్న రుచులు మరియు మిరపకాయలను ఉదారంగా ఉపయోగించడం కోసం భారతదేశం అంతటా ప్రసిద్ధి చెందాయి. రాష్ట్రం యొక్క పాక సంప్రదాయం దాని గొప్ప సంస్కృతి మరియు వ్యవసాయ సమృద్ధిని ప్రతిబింబించే మసాలా వంటకాల యొక్క విస్తారమైన శ్రేణిని అందిస్తుంది. ప్రతి మసాలా ప్రేమికుడు ప్రయత్నించవలసిన అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు నోరూరించే కారంగా ఉండే వంటకాలకు ఇక్కడ గైడ్ ఉంది.

ఆంధ్రా చికెన్ ఫ్రై

ఆంధ్రా చికెన్ ఫ్రై అనేది తాజాగా రుబ్బిన మసాలాలు మరియు ఎర్ర మిరపకాయల నుండి రుచులతో నిండిన పొడి, కారంగా ఉండే వంటకం. ఇది చాలా గృహాలలో ఇష్టమైనది, దాని గొప్ప, లోతైన వేడి మరియు స్ఫుటమైన ఆకృతికి పేరుగాంచింది. ఈ వంటకం తరచుగా స్పైసి మెరినేడ్‌తో తయారు చేయబడుతుంది మరియు చికెన్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు బయట బాగా స్ఫుటమైనంత వరకు నిస్సారంగా వేయించబడుతుంది.

ముఖ్య పదార్థాలు: చికెన్, ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ చేసిన గరం మసాలా.

గోంగూర మటన్

ఆంధ్రుల సిగ్నేచర్ వంటలలో ఒకటైన గోంగూర మటన్ లేత మటన్‌ని గోంగూర ఆకులతో (సోరెల్ ఆకులు) కలుపుతుంది. స్పైసీ మరియు టాంగీ కలయిక చాలా మంది ఇష్టపడే ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి విస్ఫోటనాన్ని సృష్టిస్తుంది. గోంగూర మటన్ ముఖ్యంగా ఆంధ్ర ప్రదేశ్ లోని రాయలసీమ మరియు తెలంగాణ ప్రాంతాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది.

ముఖ్య పదార్థాలు: మటన్, గోంగూర ఆకులు, ఎర్ర మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆవాలు.

మిరపకాయ బజ్జీ

ఆంధ్ర ప్రదేశ్ అంతటా ఒక ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం, మిరపకాయ బజ్జీ (మిరపకాయ వడలు) పెద్ద, కొద్దిగా కారంగా ఉండే పచ్చి మిరపకాయలను పచ్చిమిరపకాయలతో నింపి, వాటిని గరం పిండిలో బాగా వేయించి తయారు చేస్తారు. పచ్చి మిరపకాయలు తక్కువ కారంగా ఉన్నప్పటికీ, మంచిగా పెళుసైన పిండి మరియు టాంగీ స్టఫింగ్ కలయిక వర్షాకాలంలో ప్రధానమైన ట్రీట్‌ను సృష్టిస్తుంది.

ముఖ్య పదార్థాలు: పెద్ద పచ్చి మిరపకాయలు, శనగపిండి, చింతపండు మరియు జీలకర్ర.

కోడి వేపుడు (స్పైసీ చికెన్ రోస్ట్)

కోడి వేపుడు మరొక ప్రసిద్ధ ఆంధ్ర వంటకం, ఇది దాని ఘాటైన రుచులకు విజయవంతమైనది. చికెన్ మసాలా దినుసుల మిశ్రమంలో మెరినేట్ చేయబడింది మరియు బయట మంచిగా పెళుసైనప్పటికీ లోపల జ్యుసిగా ఉండే వరకు వేయించాలి. అదనపు రుచి మరియు క్రంచ్ కోసం వంటకం తరచుగా కరివేపాకు మరియు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలతో అలంకరించబడుతుంది.

ప్రధాన పదార్థాలు: చికెన్, పచ్చి మిరపకాయలు, నల్ల మిరియాలు, కరివేపాకు మరియు గరం మసాలా.

నాటుకోడి పులుసు (దేశం చికెన్ స్టూ)

ఇది బ్రాయిలర్ చికెన్‌తో పోలిస్తే ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండే కంట్రీ చికెన్ (నాటుకోడి)ని ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన సాంప్రదాయ, స్పైసీ మరియు టాంగీ స్టూ. గ్రేవీ అనేది చింతపండు, మిరపకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క నెమ్మదిగా వండిన మిశ్రమం, ఇది ఆంధ్రుల వంటకాలకు విలక్షణమైన లోతైన, మట్టి రుచిని ఇస్తుంది.

ముఖ్య పదార్థాలు: దేశం చికెన్, చింతపండు, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు మసాలా దినుసుల మిశ్రమం.

ఉలవ చారు

ఉలవ చారు అనేది గుర్రపు పప్పు (ఉలవ), ప్రోటీన్-రిచ్ లెంటిల్ నుండి తయారు చేయబడిన ఒక ప్రత్యేకమైన పప్పు పులుసు. ఈ వంటకం మసాలా, చిక్కని రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు సాంప్రదాయకంగా అన్నం లేదా వెన్నతో వడ్డిస్తారు. ఇది మందపాటి, గొప్ప వంటకం, ఇది చలికాలంలో దాని వెచ్చదనం మరియు పోషణ కోసం ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.

ముఖ్య పదార్థాలు: గుర్రపు పప్పు, చింతపండు, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు జీలకర్ర.

పెసరట్టు

పెసరట్టు (గ్రీన్ గ్రామ్ దోస) అంతర్లీనంగా స్పైసి కానప్పటికీ, ఇది తరచుగా ఒక పంచ్ ప్యాక్ చేసే మండుతున్న అల్లం చట్నీతో వడ్డిస్తారు. పచ్చి పప్పుతో తయారు చేసిన ఈ క్రిస్పీ, రుచికరమైన ముద్దలు ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం ఎంపిక, అయితే స్పైసీ అల్లం చట్నీతో పాటుగా వడ్డిస్తారు, ఇది మసాలా ప్రియులకు చిరస్మరణీయమైన వంటకం.

ముఖ్య పదార్థాలు: పచ్చి శెనగలు, అల్లం, పచ్చి మిరపకాయలు మరియు ఉల్లిపాయలు.

రొయ్యల ఇగురు (మసాలా రొయ్యల కూర)

రొయ్యల ఇగురు అనేది మసాలా రొయ్యల కూర, ఇది ఆంధ్రా తీర ప్రాంతాలలో ప్రధానమైనది. తాజా రొయ్యలను టొమాటోలు, ఉల్లిపాయలు మరియు గ్రౌండ్ మసాలాలతో తయారు చేసిన గొప్ప మరియు స్పైసీ గ్రేవీలో వండుతారు. రొయ్యలు మండుతున్న మంచితనాన్ని నానబెట్టే వరకు కూర ఉడకబెట్టబడుతుంది, ఫలితంగా ఒక వంటకం రుచులతో పగిలిపోతుంది.

ముఖ్య పదార్థాలు: రొయ్యలు, ఎర్ర మిరపకాయలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు కరివేపాకు.

ఆంధ్రా వంటకాలు మసాలా ప్రియులకు ఎందుకు నచ్చుతాయి

రాష్ట్రంలో సమృద్ధిగా పండించే సుగంధ ద్రవ్యాలు, ముఖ్యంగా ఎరుపు మరియు పచ్చి మిరపకాయల యొక్క తీవ్రమైన ఉపయోగం కోసం ఆంధ్రా వంటకాలు ప్రత్యేకంగా నిలుస్తాయి. పులుపుతో మసాలాను సమతుల్యం చేసే చక్కటి గుండ్రని ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను సృష్టించి, టాంజినెస్‌ని జోడించడానికి చింతపండును చేర్చడానికి కూడా వంటకాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి. అనేక సాంప్రదాయ వంటకాలు స్థానికంగా పెరిగిన పదార్థాలను ఉపయోగిస్తాయి, వంటకాలు సువాసనగా మాత్రమే కాకుండా భూమి యొక్క సంస్కృతి మరియు వ్యవసాయ పద్ధతులకు లోతుగా అనుసంధానించబడి ఉంటాయి.

తీర్మానం

మీరు బోల్డ్, స్పైసీ ఫుడ్‌కి అభిమాని అయితే, ఆంధ్రా వంటకాలు ఎప్పుడూ నిరాశపరచవు. ఇది ఆంధ్రా చికెన్ ఫ్రై యొక్క లోతైన వేడి అయినా లేదా గోంగూర మటన్ యొక్క ప్రత్యేకమైన టాంగ్ అయినా, ఈ ప్రాంతం మసాలా మరియు రుచిని అందించే వివిధ రకాల వంటకాలను అందిస్తుంది. ఆంధ్రా యొక్క స్పైసీ డిలైట్స్‌ను అన్వేషించడం అనేది ఒక పాక సాహసం, ఇది మరపురాని రుచులు మరియు మండుతున్న ఉత్సాహాన్ని ఇస్తుంది.