సాంప్రదాయ రాయలసీమ రుచికరమైన ఉలవ చారు అనేది ఆంధ్ర ప్రదేశ్ నుండి ఎంతో ఇష్టపడే వంటకం, ముఖ్యంగా రాయలసీమ మరియు కృష్ణా-గోదావరి ప్రాంతాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది. గుర్రపు పప్పు (ఉలవలు) నుండి తయారవుతుంది, ఈ గొప్ప మరియు సువాసనగల సూప్ తరచుగా ఉడికించిన అన్నం మరియు తాజా క్రీమ్ లేదా వెన్నతో వడ్డిస్తారు. మీరు ఇంట్లో ఈ అసలైన వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేసుకోవచ్చో ఇక్కడ ఉంది.
కావలసినవి గుర్రపు పప్పు (ఉలవలు) –
1 కప్పు చింతపండు గుజ్జు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు పచ్చి మిరపకాయలు – 2 (ముక్కలు) కరివేపాకు – కొన్ని వెల్లుల్లి – 3-4 లవంగాలు (ముక్కలు) ఎర్ర మిరప పొడి – 1 tsp పసుపు పొడి – 1/2 tsp బెల్లం – 1 tsp (ఐచ్ఛికం, తేలికపాటి కోసం తీపి) ఆవాలు – 1 tsp జీలకర్ర – 1 tsp పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు – 2 నెయ్యి లేదా నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు – రుచికి నీరు – అవసరమైనంత
సూచనలు 1. గుర్రపు పప్పును నానబెట్టి ఉడికించాలి. నానబెట్టిన గుర్రపు పప్పును తగినంత నీటితో 6-8 విజిల్స్ వచ్చే వరకు మెత్తగా ఉడికించాలి. వండిన గుర్రపు పప్పును వడకట్టి, చారు (సూప్) కోసం ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయండి. మరింత రుచిని పొందడానికి ఉడికించిన గుర్రపు పప్పును తేలికగా మాష్ చేయండి.
- చారు బేస్ సిద్ధం ఒక పాన్ లో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి మరియు ఆవాలు జోడించండి. వాటిని చిందులు వేయనివ్వండి. జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి జోడించండి. సుగంధం వచ్చేవరకు వేయించాలి. పచ్చిమిరపకాయలు, పసుపు పొడి, ఎర్ర మిరపకాయలు వేయండి. బాగా కలపాలి. రిజర్వు చేసిన గుర్రపు గ్రాముల ద్రవంలో పోయాలి మరియు చింతపండు గుజ్జు జోడించండి. కలపడానికి కదిలించు.
- ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు రుచి చింతపండు యొక్క చిక్కదనాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి ఉప్పు మరియు బెల్లం (ఉపయోగిస్తే) జోడించండి. మిశ్రమాన్ని 15-20 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, రుచులు మిళితం అవుతాయి. అవసరమైతే నీటిని జోడించడం ద్వారా స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.
- వేడిగా సర్వ్ చేయండి ఉలవ చారును సర్వింగ్ బౌల్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు అదనపు రిచ్‌నెస్ కోసం తాజా క్రీమ్ లేదా వెన్నతో అలంకరించండి. ఉడికించిన అన్నం, నెయ్యి మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలు లేదా ఫ్రైమ్స్ (అప్పడం) వంటి వైపులా వేడిగా వడ్డించండి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం చిట్కాలు గుర్రపు గ్రాముల ఎంపిక: బలమైన రుచి కోసం తాజా మరియు మంచి-నాణ్యత గల గుర్రపు పప్పును ఉపయోగించండి. చింతపండు: చింతపండు పరిమాణాన్ని మీరు ఇష్టపడే స్థాయికి సరిపోయేలా సర్దుబాటు చేయండి. అనుగుణ్యత: ఉలవ చారు మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి సన్నగా (సూప్ లాగా) లేదా కొద్దిగా మందంగా తయారు చేయవచ్చు. ఉలవ చారు యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ప్రోటీన్‌లో పుష్కలంగా ఉన్నాయి: గుర్రపు పప్పు మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం. జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది: ఇందులో డైటరీ ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది గట్ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. పోషకాలతో నిండిపోయింది: ఐరన్, కాల్షియం మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లతో నిండిన ఉలవ చారు మీ ఆహారంలో పోషకమైనది.
వడ్డించే సూచనలు ఉలవ చారును వేడిగా ఉడికించిన అన్నం మరియు తాజా క్రీమ్ లేదా వెన్నతో వేడిగా వడ్డించండి. ప్రామాణికమైన ఆంధ్రా భోజనం కోసం దీనిని ఆవకాయ ఊరగాయ (మామిడికాయ పచ్చడి)తో జత చేయండి. తేలికైన ఎంపిక కోసం, చల్లటి సాయంత్రాలలో వెచ్చని సూప్‌గా దీన్ని ఆస్వాదించండి. ప్రొటీన్ మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉన్న పోషకాహార ప్రయోజనాలు: గుర్రపు పప్పు పోషకాల యొక్క పవర్‌హౌస్, ఈ వంటకాన్ని ఆరోగ్యకరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా చేస్తుంది. జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది: దాని నిర్విషీకరణ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది, గుర్రపు పప్పు గట్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. చలికాలం కోసం పర్ఫెక్ట్: ఉలవ చారు యొక్క వెచ్చదనం మరియు రుచి చల్లని వాతావరణంలో దీనిని ఆదర్శవంతమైన ఎంపికగా చేస్తుంది, కుటుంబం మరియు స్నేహితులతో ఈ సాంప్రదాయ ఆంధ్ర ఆనందాన్ని ఆస్వాదించండి మరియు రాయలసీమ యొక్క ప్రామాణికమైన రుచులను అనుభవించండి!
