విస్తారమైన తీరప్రాంతాన్ని కలిగి ఉన్న ఆంధ్రప్రదేశ్, సుసంపన్నమైన మరియు విభిన్నమైన సముద్ర ఆహార సంప్రదాయాన్ని కలిగి ఉంది. సముద్రం యొక్క తాజాదనాన్ని హైలైట్ చేసే సువాసనగల వంటకాలను తయారు చేసే కళను తీరప్రాంత సంఘాలు పరిపూర్ణం చేశాయి. చేపల పులుసు, రొయ్యల ఇగురు మరియు ఫిష్ ఫ్రై వంటి కొన్ని ఐకానిక్ వంటకాలను సోర్సింగ్ మరియు గరిష్ట రుచి కోసం సీఫుడ్‌ని సిద్ధం చేయడంపై చిట్కాలతో పాటుగా అన్వేషిద్దాం.

చేపల పులుసు (టాంగీ ఫిష్ కర్రీ)

అది ఏమిటి: సుగంధ ద్రవ్యాలతో చింతపండు ఆధారిత గ్రేవీలో ఉడకబెట్టిన ఒక చిక్కైన చేపల కూర.

కావలసినవి: తాజా చేపలు (రోహు లేదా కాట్లా బాగా పని చేస్తుంది, 500 గ్రా) చింతపండు గుజ్జు (1/2 కప్పు) ఉల్లిపాయలు (2, సన్నగా తరిగినవి) టొమాటోలు (2, సన్నగా తరిగినవి) పచ్చిమిర్చి (3-4) వెల్లుల్లి మరియు అల్లం పేస్ట్ (1 టేబుల్ స్పూన్ ) పసుపు, ఎర్ర మిరప పొడి, మరియు ధనియాల పొడి కరివేపాకు మరియు ఆవాలు కాయడానికి

దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలి: చేపలను పసుపు మరియు ఉప్పుతో మెరినేట్ చేయండి. ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. టొమాటోలు వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి. రిచ్ గ్రేవీని సృష్టించడానికి చింతపండు గుజ్జు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నీరు జోడించండి. చేప ముక్కలను గ్రేవీలో మెత్తగా వేసి ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి. కరివేపాకుతో గార్నిష్ చేసి ఉడికించిన అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.

ఇది ఎందుకు ప్రత్యేకమైనది: చింతపండు మరియు తాజా చేపల కలయిక ఒక రుచికరమైన మరియు కారంగా ఉండే కూరను సృష్టిస్తుంది, అది అన్నంతో ఖచ్చితంగా జత చేస్తుంది.

రొయ్యల ఇగురు (రొయ్యల కూర)

అది ఏమిటి: సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొబ్బరి పాలు కలిపి వండిన సువాసనగల రొయ్యల కూర.

కావలసినవి: తాజా రొయ్యలు (500 గ్రా) ఉల్లిపాయలు (2, సన్నగా తరిగినవి) టొమాటోలు (2, సన్నగా తరిగినవి) అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ (1 టేబుల్ స్పూన్) కొబ్బరి పాలు (1/2 కప్పు) పసుపు, ఎర్ర మిరప పొడి, గరం మసాలా మరియు కొత్తిమీర పొడి కరివేపాకు మరియు ఆవాలు

దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలి: రొయ్యలను పసుపు, కారం మరియు ఉప్పుతో మెరినేట్ చేయండి. ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. టమోటాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు కొబ్బరి పాలు వేసి, కూరను ఉడకబెట్టండి. రొయ్యలు వేసి లేత వరకు ఉడికించాలి. అన్నం లేదా చపాతీతో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

ఇది ఎందుకు ప్రత్యేకమైనది: గొప్ప, క్రీము కలిగిన కొబ్బరి పాలు మసాలాను సమతుల్యం చేస్తాయి, బోల్డ్ రుచులతో ఖచ్చితమైన రొయ్యల కూరను సృష్టిస్తాయి.

ఆంధ్రా ఫిష్ ఫ్రై

ఇది ఏమిటి: ఆంధ్రా-శైలి మసాలా దినుసులతో కూడిన మంచిగా పెళుసైన మరియు స్పైసీ ఫిష్ ఫ్రై.

కావలసినవి: ఫిష్ ఫిల్లెట్లు (500 గ్రా, కింగ్ ఫిష్ లేదా పాంఫ్రెట్) పసుపు, ఎర్ర మిరప పొడి మరియు ఉప్పు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ (1 టేబుల్ స్పూన్) బియ్యప్పిండి (కరకరలాడేందుకు) నిమ్మరసం మరియు కరివేపాకు

దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలి: పసుపు, కారం, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు ఉప్పుతో చేప ఫిల్లెట్‌లను మెరినేట్ చేయండి. నిమ్మరసం స్ప్లాష్ జోడించండి. ఫిల్లెట్‌లను బియ్యం పిండితో పూయండి. వేడి నూనెలో బంగారు రంగు మరియు క్రిస్పీగా ఉండే వరకు షాలో ఫ్రై చేయండి. వేయించిన కరివేపాకుతో గార్నిష్ చేసి నిమ్మకాయ ముక్కలతో సర్వ్ చేయండి.

ఇది ఎందుకు ప్రత్యేకమైనది: ఈ సరళమైన ఇంకా సువాసనగల వంటకం మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని జోడించేటప్పుడు చేపల సహజ రుచిని హైలైట్ చేస్తుంది.

తాజా సీఫుడ్‌తో వంట చేయడానికి చిట్కాలు

స్థానికంగా మూలం: ప్రామాణికమైన రుచుల కోసం తాజా, స్థానికంగా లభించే చేపలు మరియు రొయ్యలను ఎంచుకోండి. పూర్తిగా శుభ్రం చేయండి: సముద్రపు ఆహారాన్ని బాగా కడిగి, పొలుసులు, గుండ్లు మరియు సిరలను తొలగించండి. చింతపండు మరియు మసాలా దినుసులు ఉపయోగించండి: చింతపండు మత్స్య రుచిని పెంచుతుంది, అయితే ఎర్ర మిరప పొడి మరియు పసుపు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు లోతును తెస్తాయి. అతిగా ఉడికించడం మానుకోండి: సీఫుడ్ త్వరగా వండుతుంది; అతిగా ఉడికించడం వల్ల అది కఠినంగా మరియు రబ్బరులా తయారవుతుంది. రైస్‌తో జత చేయండి: ఆంధ్రా సీఫుడ్ వంటకాలు గొప్ప రుచులను నానబెట్టడానికి వేడి, ఉడికించిన అన్నంతో ఉత్తమంగా జత చేస్తాయి.

తీర్మానం

ఆంధ్రా తీరప్రాంత వంటకాలు బోల్డ్ మరియు వైబ్రెంట్ సీఫుడ్ వంటకాల యొక్క నిధి. చిక్కని చేపల పులుసు నుండి క్రీము రొయ్యల ఇగురు మరియు క్రిస్పీ ఫిష్ ఫ్రై వరకు, ఈ వంటకాలు మీ ప్లేట్‌కు సముద్రపు ఔదార్యాన్ని అందిస్తాయి. మీరు అనుభవజ్ఞులైన కుక్ అయినా లేదా సీఫుడ్ ఔత్సాహికులైనా, ఈ వంటకాలు ఖచ్చితంగా ఆకట్టుకుంటాయి.

మీకు ఇష్టమైన ఆంధ్రా సీఫుడ్ రిసిపి ఉందా? దిగువ వ్యాఖ్యలలో దీన్ని భాగస్వామ్యం చేయండి!