ఉగాది, సంక్రాంతి మరియు దసరా వంటి తెలుగు పండుగలు సంస్కృతి, ఆధ్యాత్మికత మరియు రుచికరమైన ఆహారంతో గొప్పవి. ఈ పండుగల సమయంలో పాక సంప్రదాయాలు తెలుగు జీవన విధానంలో లోతుగా పాతుకుపోయాయి మరియు ప్రతి వంటకం దాని స్వంత సంకేత అర్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మీ పండుగ వేడుకలను మరింత ప్రత్యేకంగా చేసే కొన్ని వంటకాలకు ఇక్కడ గైడ్ ఉంది.
పులిహోర (చింతపండు అన్నం)
పులిహోర, చింతపండు అన్నం అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఉగాది మరియు సంక్రాంతి వంటి తెలుగు పండుగలలో ప్రధానమైన వంటకం. దాని ఘాటైన రుచి చింతపండు నుండి వస్తుంది, మసాలా దినుసులతో సమతుల్యం మరియు కరివేపాకు, ఆవాలు మరియు వేరుశెనగలతో చల్లబడుతుంది. పులిహోర తెలుగు ఇండ్లలో ఆనందం మరియు శ్రేయస్సును సూచిస్తుంది.
పండుగలు: ఉగాది, దసరా, సంక్రాంతి ముఖ్య పదార్థాలు: చింతపండు, బియ్యం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, శనగపప్పు, ఆవాలు.
బొబ్బట్లు / పురాణం పోలి
బొబ్బట్లు (పూరాన్ పోలి అని కూడా పిలుస్తారు) బెల్లం మరియు చనా పప్పుతో చేసిన ఒక తీపి ఫ్లాట్ బ్రెడ్. ఇది పండుగల సమయంలో అత్యంత ప్రీతిపాత్రమైన స్వీట్లలో ఒకటి మరియు ఉగాది మరియు వరలక్ష్మీ వ్రతం సమయంలో ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
పండుగలు: ఉగాది, వరలక్ష్మీ వ్రతం ముఖ్య పదార్థాలు: శనగ పప్పు, బెల్లం, పిండి, యాలకుల పొడి, నెయ్యి.
అరిసెలు
అరిసెలు అనేది సాంప్రదాయ తెలుగు స్వీట్, ఇది తరచుగా సంక్రాంతి సమయంలో తయారు చేయబడుతుంది. బియ్యం పిండి మరియు బెల్లంతో తయారు చేయబడిన ఈ డీప్-ఫ్రైడ్ డిలైట్ మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు నువ్వుల గింజలతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇది ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తెలంగాణ యొక్క గొప్ప వ్యవసాయ వారసత్వాన్ని సూచిస్తుంది.
పండుగలు: సంక్రాంతి, దసరా ముఖ్య పదార్థాలు: బియ్యప్పిండి, బెల్లం, నువ్వులు, నెయ్యి.
గారెలు (వడ)
మేడు వడ అని కూడా పిలువబడే గారెలు, సంక్రాంతి మరియు దసరా వంటి పండుగల సమయంలో తరచుగా తయారుచేసే రుచికరమైన డీప్ ఫ్రైడ్ స్నాక్. ఇది ఉరద్ పప్పుతో తయారు చేయబడింది మరియు సాధారణంగా కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబార్తో వడ్డిస్తారు.
పండుగలు: సంక్రాంతి, దసరా ముఖ్య పదార్థాలు: ఉరద్ పప్పు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు.
బూరెలు
బూరెలు అనేది చనా పప్పు, బెల్లం మరియు కొబ్బరితో చేసిన తీపి కుడుములు, బియ్యం పిండితో పూత మరియు డీప్-ఫ్రైడ్. వరలక్ష్మీ వ్రతం, సంక్రాంతి వంటి పండుగల సమయంలో ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారుచేస్తారు.
పండుగలు: వరలక్ష్మీ వ్రతం, సంక్రాంతి ముఖ్య పదార్థాలు: శనగ పప్పు, బెల్లం, బియ్యం పిండి, యాలకులు, నెయ్యి.
పాయసం (ఖీర్)
పాయసం, పాలు, పచ్చిమిర్చి, లేదా బియ్యంతో తయారు చేసిన గొప్ప మరియు క్రీము డెజర్ట్, ఏదైనా పండుగ భోజనంలో తప్పనిసరిగా ఉండాలి. ఇది జీవితంలో శ్రేయస్సు మరియు మాధుర్యాన్ని సూచిస్తుంది, అన్ని ప్రధాన పండుగల సమయంలో తయారుచేస్తారు. వైవిధ్యాలలో పరమాన్నం (బియ్యం ఖీర్) మరియు సేమియా పాయసం (వెర్మిసెల్లి ఖీర్) ఉన్నాయి.
పండుగలు: అన్ని ప్రధాన పండుగలు (ఉగాది, దసరా, సంక్రాంతి) ముఖ్య పదార్థాలు: బియ్యం/వెర్మిసెల్లి, పాలు, పంచదార, యాలకులు, గింజలు.
పొంగల్
పొంగల్, అన్నం మరియు మూంగ్ పప్పుతో చేసిన రుచికరమైన వంటకం, ఇది సంక్రాంతి వేడుకలలో ఒక సాంప్రదాయక భాగం. ఇది తరచుగా నల్ల మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు నెయ్యితో చల్లబడుతుంది, ఇది గొప్ప మరియు సువాసనగల రుచిని ఇస్తుంది. పొంగల్ మంచి పంట కోసం కృతజ్ఞతను సూచిస్తుంది.
పండుగలు: సంక్రాంతి ముఖ్య పదార్థాలు: బియ్యం, పప్పు, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, నెయ్యి, జీడిపప్పు.
సకినాలు
సంక్రాంతి సమయంలో కరకరలాడే మరియు రుచికరమైన చిరుతిండి, సకినాలు బియ్యం పిండి మరియు నువ్వులను ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు. ఇది డీప్-ఫ్రైడ్ మరియు ఫెస్టివల్ స్ప్రెడ్కు ఆకృతిని జోడించే క్రిస్పీ డిలైట్గా అందించబడుతుంది.
పండుగలు: సంక్రాంతి ముఖ్య పదార్థాలు: బియ్యప్పిండి, నువ్వులు, కారమ్ గింజలు, నెయ్యి.
తీర్మానం
ఈ సంప్రదాయ తెలుగు పండుగ ఆహారాలు కేవలం భోజనం కాదు; అవి తెలుగు సంస్కృతి మరియు ఆధ్యాత్మికత యొక్క ఫాబ్రిక్లో లోతుగా అల్లినవి. ప్రతి వంటకం దాని స్వంత ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంటుంది, అది పంట యొక్క అనుగ్రహాన్ని జరుపుకోవడానికి లేదా దేవతల ఆశీర్వాదాలను కోరడానికి. ఈ వంటకాలను ప్రయత్నించడం ద్వారా, మీరు రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడమే కాకుండా తెలుగు పండుగల యొక్క గొప్ప సాంస్కృతిక వారసత్వంలో మునిగిపోతారు.