కావాల్సిన పదార్థాలు

• ఉల్లిపాయ – 2 (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
• టమాటా – 3
• పచ్చిమిర్చి – 5
• పసుపు – ¼ టీస్పూన్
• మిరియాలు – 8
• ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
• కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
• ఇంగువ – ½ టీస్పూన్
• దంచిన వెల్లుల్లి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఆయిల్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• శెనగపిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• సాంబార్ పౌడర్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్
• ఎండుమిర్చి – 2
• కొత్తిమీర – తరుగుగా (గార్నిషింగ్‌కి)
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
• నీరు – అవసరమైనంత

తయారీ విధానం

1. ఉప్పు మరియు కూరగాయలు ఉడికించడం:

• టమాటా, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• ఇవన్నీ కుక్కర్‌లో వేసి పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు, కప్పు నీళ్లు పోసి కలపాలి.
• మీడియం ఫ్లేమ్‌లో 6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి.
• స్టీమ్ పోయిన తర్వాత మిశ్రమాన్ని మాష్ చేయాలి.

2. శెనగపిండి మిశ్రమం తయారీ:

• కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు శెనగపిండి వేసి డ్రై రోస్ట్ చేయండి.
• గిన్నెలోకి తీసుకుని టీ గ్లాసు నీటితో మిక్స్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.

3. తాలింపు తయారీ:

• అదే కడాయిలో ఆయిల్ వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి వేయించండి.
• ఇంగువ, వెల్లుల్లి, మిరియాలు వేసి వేయించాలి.
• తరువాత మాష్ చేసిన టమాటా మిశ్రమాన్ని కలపాలి.

4. ఫైనల్ కుకింగ్:

• శెనగపిండి నీటిమిశ్రమం కలపాలి.
• సాంబార్ పౌడర్, సరిపడిన నీరు, ఉప్పు వేసి కలిపి 5 నిమిషాలు మరిగించాలి.
• చివరిగా కొత్తిమీర, నెయ్యి వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

సర్వింగ్ సూచనలు:

ఈ స్పెషల్ సాంబార్‌ను వేడి వేడి ఇడ్లీ, వడ, ఉప్మాతో వడ్డిస్తే హోటల్ టేస్ట్ వస్తుంది. కందిపప్పు లేకపోయినా రుచిలో మాత్రం ఏమాత్రం తగ్గదు!